Baru Torrado

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Típica do Cerrado, a Castanha de Barú ainda é pouco conhecida por muitas pessoas. Da família das oleaginosas, seu sabor é semelhante ao do amendoim e da castanha de caju, porém, é considerado mais prevalecente, como se a castanha tivesse sido um pouquinho mais torrada. É rica em proteínas, fibras, minerais, além dos ácidos graxos oleico (ômega-9) e linoleico (ômega-6). A Castanha de Barú é uma oleaginosa riquíssima em ferro. Uma pesquisa da Universidade de Brasília demonstrou que 30 gramas (1/2 xícara de chá) contém 1,4 mg do mineral. A castanha de barú também oferece boas quantidades de zinco, mineral que atua sobre o sistema imunológico. Uma das descobertas do estudo foi que a castanha de barú possui um índice de aproveitamento (biodisponibilidade) do ferro e zinco muito maior do que os vegetais que tipicamente contém esses minerais! O alimento ainda contém fósforo e magnésio, que atuam na mineralização óssea e fibras.