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A alcachofra pode ser consumida pura, como aperitivo, regada apenas com azeite extra virgem ou como ingrediente de saladas e de pratos tão saborosos quanto sofisticados. A alcachofra é conhecida cientificamente como Cynara scolymus e, além de emagrecer, ajuda nos fígados e apura o sangue. A fruta é ainda afrodisíaca, ela reduz o colesterol e regula a glicemia, devido à substância cinaropicrina que é encontrada nas suas folhas.