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Com coloração vermelha rubi intensa, apresenta aromas de frutas vermelhas maduras, como cerejas e amoras, além de notas de especiarias e toques herbáceos. Na boca, o canto sur é um vinho equilibrado e com boa acidez, com taninos suaves e um final persistente e agradável. É um vinho que combina bem com diversos pratos, como carnes vermelhas, massas e queijos.