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Proyecto Garnacha de Espana La Garnacha Salvaje é um vinho tinto espanhol produzido pela vinícola Proyecto Garnacha de Espana, localizada na região de Calatayud, na Espanha. O vinho é feito a partir da uva Garnacha, que é cultivada em vinhas selvagens com mais de 50 anos de idade, plantadas em solos pedregosos e com pouca fertilidade. A colheita é feita manualmente, seguindo os princípios da agricultura sustentável, para garantir que as uvas sejam colhidas no ponto ideal de maturação. Após a colheita, as uvas são fermentadas em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada, com uma maceração prolongada para extrair todo o sabor e a cor da casca. Em seguida, o vinho é envelhecido em barricas de carvalho francês durante cerca de 8 meses, para adquirir complexidade e elegância.