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No final do século XIX, com a chegada da ferrovia, Trouville tornou-se um balneário popular entre os parisienses. Descobrem os pequenos biscoitos feitos com boa manteiga da região, chamados de "Sablés". Os padeiros competem então em engenhosidade para se diferenciarem, uns acrescentando ovos, outros natas frescas ou fruta. O Trouvillais faz parte desta tradição. Por baixo da crocância da bolacha, combina natas frescas e fruta com uma massa quebrada de manteiga pura.