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É um prato típico do Oriente Médio, sendo uma pasta feita de beringela assada ou grelhada e tahine, uma pasta feita com sementes de gergelim. Muito popular na culinária libanesa e no Mediterrâneo Oriental. Ótima com pão sírio, vegetais crus ou crocantes, regada com um azeite de qualidade para dar o toque final.