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Comum na culinária asiática, apreciado por sua textura firme e sabor suave e levemente adocicado. Tem uma cor mais intensa em comparação com outras variedades. Ele pode ter uma tonalidade marrom escura, quase preta. São frequentemente utilizados em pratos salteados, ensopados, sopas e diversas receitas asiáticas, adicionando uma textura única e um sabor característico aos pratos.