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Matzos são pães ázimos que são comidos durante a Páscoa no lugar do pão comum. Os matzos de Jerusalém, também conhecidos como matzos shmura, são matzos artesanais que são cuidadosamente supervisionados para garantir que sejam completamente sem fermento e feitos apenas com água e farinha. Eles são considerados os matzos da mais alta qualidade disponíveis e são frequentemente usados durante os Seders da Páscoa. O matzo farfel, por outro lado, é um tipo de matzo que foi quebrado em pequenos pedaços e depois levemente torrado. Muitas vezes é usado como um substituto para migalhas de pão durante a Páscoa, ou como base para pratos como kugel e recheio. Farfel matzo também pode ser usado para fazer sopa de bola matzo, um prato tradicional judaico frequentemente servido durante a Páscoa.