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Esse é um dos arrozes mais conhecidos e apreciados do mundo todo, Os grãos quando cozidos tornam-se firmes e cremosos, o que faz com que possua um sabor próprio e absorve perfeitamente os condimentos. Durante o cozimento, o calor penetra na parte externa e deixa o interior "al dente". É ideal para pratos como risotos, arrozes secos acompanhados de molho e arroz doce italiano.