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Apresenta sabor um pouco mais ácido que as demais cores de pimentoes devido à menor quantidade de carboidratos. Além disso, também são ricos em vitamina E e betacaroteno. Assim como os outros pimentões, tem sabor similar ao das pimentas porém sem ardência na maioria dos casos. Esse é para quem quer um sabor um pouquinho mais forte.