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O pastel de queijo é uma das variações mais tradicionais, e sua massa é recheada com queijo, podendo ser queijo mussarela, queijo prato, queijo coalho ou outras variedades, dependendo da preferência do fabricante ou da região. Os pastéis de queijo são conhecidos por seu sabor delicioso, especialmente quando servidos quentes e acompanhados de molhos ou temperos a gosto, como molho de pimenta, ketchup ou vinagrete.